Piątek  (03,04,2020r)
Klasa I(G), Klasa I(8) , Klasa II, Klasa III

Zajęcia praktyczne

Doskonalenie umiejętności uczenia się na odległość.

Klikamy na
kno.ore.edu.pl
Kształcenie na odległość

Wybieramy
Wyposażenie gastronomii.

(Klikamy)
Wybieramy
Podgląd kursu- po wejściu na platformę, proszę kliknąć ‘’ Zaloguj się jako gość’’
(Klikamy )
Wybieramy
Zaloguj się jako gość

Klikamy

Proszę otworzyć Videocast znajdujący się w

Moduł I Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego, wyposażenie magazynów zakładu gastronomicznego

(Trzeba kliknąć)

Po obejrzeniu i zamknięciu okna Videocast proszę otworzyć plik Treść (jest nad plikiem Videocast).Proszę przeczytać Wprowadzenie , punkt 1.Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego , punkt 3. Dział produkcyjny oraz punkt 4. Dział ekspedycyjny.

 

Zadanie

Odpowiedzi  (sms, email, komunikator-preferowany email)

1. Wymień działy wchodzące w skład zaplecza gastronomicznego.

2.W jakim dziale znajduje się zmywalnia naczyń stołowych?

3.Ile dróg technologicznych przechodzi przez zmywalnię naczyń stołowych.

4.Proszę obejrzeć prezentację multimedialną dla Modułu I

Czwartek  (02,04,2020r)
Klasa I(G), Klasa I(8) , Klasa II, Klasa III

2.Technologia gastronomiczna
Doskonalenie umiejętności kształcenia się na odległość.



Klikamy na
kno.ore.edu.pl
Kształcenie na odległość

Wybieramy
Wyposażenie gastronomii.

(Klikamy)
Wybieramy
Podgląd kursu- po wejściu na platformę, proszę kliknąć ‘’ Zaloguj się jako gość’’
(Klikamy )
Wybieramy
Zaloguj się jako gość

Klikamy

Proszę otworzyć Prezentację multimedialną znajdującą się w

Moduł I – Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego, wyposażenie magazynów zakładu gastronomicznego
(Trzeba kliknąć) i uruchomić Flash.

Po obejrzeniu i zamknięciu okna Videocast proszę otworzyć plik Treść (jest nad plikiem Videocast).Proszę przeczytać Wprowadzenie , punkt 1.Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego oraz punkt 2.Dział magazynowy.

 

Zadanie

Odpowiedzi na pytania (sms, email, komunikator-preferowany email)

1.W którą stronę powinny być skierowane okna kuchni?

2.Jakie warunki muszą panować w magazynie warzyw okopowych i ziemniaków?

3.Jakie warunki muszą panować w magazynie odpadów?

4.Proszę obejrzeć prezentację multimedialną dla Modułu I

KlasaI(8),klasa(IG), Klasa II , Klasa III

 

Podział diet

 

Dieta podstawowa zawiera wszystkie składniki odżywcze w zalecanych ilościach dla ludzi zdrowych zależnie od wieku, wykonywanej pracy i płci.

 

Dietę tę modyfikuje się w zależności od rodzaju choroby.

Rodzaje diet:

* podstawowa-lekko strawna

* bogatobiałkowa - wysokobiałkowa

* małobiałkowa - niskobiałkowa

* małotłuszczowa - niskotłuszczowa z ograniczeniem błonnika

* z mnimalną ilością węglowodanów-niskowęglowodanowa

* dieta małoenergetyczna-niskokaloryczna

* dieta oszczędzająca z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku     żołądkowego i błonnika

*dieta z modyfikacjami zawartości składników mineralnych

*dieta z modyfikacjami konsystencji pokarmów

Proszę obejrzeć film

KlasaI(8),klasa(IG), Klasa II , Klasa III

 

Zasady organizacji stanowiska pracy.

 

Proszę obejrzeć film

 

Zadanie

Proszę zapisać w zeszycie, jakie czynności powinien wykonać kucharz przed rozpoczęciem pracy.

KlasaI(8),klasaI(G), Klasa II , Klasa III

 

Charakterystyka systemu HACCP.

 

Proszę obejrzeć filmy

 

 

Zadanie

 

Wyjaśnij termin GHP (sms)

Opisz w zeszycie zastosowanie drożdży w przemyśle spożywczym i gastronomii.

Wtorek (31,03,2020r)

Klasa II Sebastian Piotrowski

Podstawy działalności w gastronomii
Doskonalenie umiejętności kształcenia się na odległość.

Prawo popytu i podaży.

Proszę obejrzeć film

PPE: PRAWO POPYTU I PODAŻY

Zadanie

Dokończ zdania.

Ilość dobra, jaką nabywcy są gotowi kupić w danym czasie przy różnym poziomie cen

to ……………………..  .

 

Ilość dobra , jaką sprzedawcy są gotowi zaoferować w danym czasie przy różnym poziomie

ceny to …………………….   .

Wtorek (31,03,2020r)
Klasa III
Klasa II Sebastian Piotrowski

2.Technologia gastronomiczna
Doskonalenie umiejętności kształcenia się na odległość.



Klikamy na
kno.ore.edu.pl
Kształcenie na odległość

Wybieramy
Podstawy sporządzania potraw i napojów.

(Klikamy)
Wybieramy
Podgląd kursu- po wejściu na platformę, proszę kliknąć ‘’ Zaloguj się jako gość’’
(Klikamy )
Wybieramy
Zaloguj się jako gość

Klikamy

Proszę otworzyć Prezentację multimedialną znajdującą się w

Moduł III- Zmiany zachodzące w żywności podczas przechowywania i obróbki wstępnej
(Trzeba kliknąć) i uruchomić Flash.

Zadanie
Odpowiedz na pytanie ( zpisz w zeszycie).
Na czym polega blanszowanie?

 

Wtorek (31,03,2020r)
Klasa III
Klasa II Sebastian Piotrowski

1.Technologia gastronomiczna
Doskonalenie umiejętności kształcenia się na odległość.



Klikamy na
kno.ore.edu.pl
Kształcenie na odległość

Wybieramy
Podstawy sporządzania potraw i napojów.

(Klikamy)
Wybieramy
Podgląd kursu- po wejściu na platformę, proszę kliknąć ‘’ Zaloguj się jako gość’’
(Klikamy )
Wybieramy
Zaloguj się jako gość

Klikamy

Proszę otworzyć Videocast znajdujący się w

Moduł III- Zmiany zachodzące w żywności podczas przechowywania i obróbki wstępnej
(Trzeba kliknąć)
Po obejrzeniu i zamknięciu okna Videocast proszę otworzyć plik Treść (jest nad plikiem Videocast).Proszę przeczytać punkt 3 (Zmiany zachodzące w surowcach podczas obróbki wstępnej)

Zadanie
Odpowiedzi na pytania zpisz w zeszycie.
1Co jest celem obróbki wstępnej brudnej?

2.Wymień etapy obróbki wstępnej brudnej.

3.Wyjaśnij terminy

bombaż chemiczny

bombaż mikrobiologiczny

Poniedziałek (30,03,2020r)
Klasa I(G) Kinga Jesion, Maksymilian, Kuster,
Klasa II Sebastian Piotrowski


Zajęcia dydaktyczno-wyrównawcze



Klikamy na
kno.ore.edu.pl
Kształcenie na odległość

Wybieramy
Wyposażenie Gastronomii

(Klikamy)
Wybieramy
Podgląd kursu- po wejściu na platformę, proszę kliknąć ‘’ Zaloguj się jako gość’’
(Klikamy )
Wybieramy
Zaloguj się jako gość

Klikamy

Proszę otworzyć Videocast znajdujący się w
Moduł I Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego, wyposażenie magazynów zakładu gastronomicznego
(Trzeba kliknąć)
Po obejrzeniu i zamknięciu okna Videocast proszę otworzyć plik Treść (jest nad plikiem Videocast).Proszę przeczytać Wprowadzenie oraz punkt 1.Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego.

Zadanie
Odpowiedz na pytanie (sms, email, komunikator)
W którą stronę powinny być skierowane okna kuchni?

Klasa II Sebastian Piotrowski

Technika i bezpieczeństwo w gastronomii
Charakterystyka taboretów i trzonów kuchennych.



Klikamy na
kno.ore.edu.pl
Kształcenie na odległość

Wybieramy
Wyposażenie Gastronomii

(Klikamy)
Wybieramy
Podgląd kursu- po wejściu na platformę, proszę kliknąć ‘’ Zaloguj się jako gość’’
(Klikamy )
Wybieramy
Zaloguj się jako gość

Klikamy

Proszę otworzyć Videocast znajdujący się w
Moduł V Urządzenia do obróbki cieplnej żywności
(Trzeba kliknąć)
Po obejrzeniu i zamknięciu okna Videocast proszę otworzyć plik Treść (jest nad plikiem Videocast).Proszę przeczytać Wprowadzenie oraz punkt 1 oraz punkt 2.

Odpowiedzi na pytania, zadania  (sms, email, komunikator).
Zadanie
Odszukaj w katalogu WWW.gastroprodukt.pl cenÄ™ taboretu
elektrycznego  G-ST-40E.